Mit Ginseng kann man auch prima kochen und backen - hier finden Sie ein paar Rezepte zum Ausprobieren:

 

Mulligatawny-Suppe

Zutaten:

• 1 Suppenhuhn

• 2 EL Curry, Salz, Pfeffer

• 50 g Butter

• 3 - 4 Zwiebeln

• 3 Knoblauchzehen

• 1 Apfel

• 1 TL Heidehonig

• 1 Prise Koriander (am besten im Mörser zerkleinern)

• 1 EL Johannisbeergelee

• ½ Ingwerwurzel, klein gerieben

• 5 g geriebene Ginsengwurzel (alternativ Wurzel- oder Extraktpulver)

• 1 EL Curry, Salz

• 30 g Mehl

• ¼ l Sahne

• 3 Eigelb

Die Zwiebeln und Knoblauch in Butter glasig schmoren, Gewürze zugeben und zusammen mit dem Huhn in einen großen Topf geben. Mit Wasser auffüllen und daraus eine gute Brühe kochen (dauert etwa 1 h - gern auch schon hier nach Geschmack eine halbe Ingwerwurzel zugeben). Etwa zur Hälfte der Garzeit den Apfel schälen, reiben und in die kochende Brühe geben, Koriander, Honig und die Hälfte des Ingwer ebenfalls zugeben und mitköcheln lassen.

Huhn aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen, Haut entfernen und das Fleisch von den Knochen lösen, in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Brühe sieben und den restlichen Ingwer, Ginsengpulver und das Johannisbeergelee in die Brühe geben, Mehl mit Sahne verrühren und die Brühe zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit die abgelösten Fleischstücke mit Curry und Salz würzen und in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten, anschließend warm stellen.

Wenn die Brühe kocht, die Mehl-Sahne-Mischung in die Brühe geben und einige Minuten mitkochen lassen, anschließend vom Herd nehmen, angebratene Fleischstückchen zufügen und das Eigelb in einer Tasse mit etwas Suppe verquirlen, anschließend in die Suppe geben, nicht mehr kochen!

 

Hähnchenkeulen

Zutaten:

• 4 Hähnchenkeulen

• Salz, Curry

• gemahlener Ginseng (oder frische Ginsengwurzeln in Scheiben)

Hähnchenkeulen kalt abwaschen und trocken tupfen. Zwischen Haut und Fleisch frische Ginsengwurzelscheiben legen, von außen salzen und mit Curry einreiben.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° garen. Nach Geschmack den Bratensaft auffangen und eventuell andicken.

Als Beilage Reis, Salat und gegebenenfalls Gemüse.

 

Eisdessert

Zutaten:

• pro Person 2 Kugeln Vanilleeis

• frische Ginsengwurzel (nach Geschmack)

• Ahornsirup

• Butter

• geschlagene Sahne

Frische Ginsengwurzel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in etwas Butter anbraten.

Mit Ahornsirup ablöschen. Noch warm über das vorbereitete Vanilleeis geben und sofort servieren. Nach Geschmack geschlagene Sahne dazureichen.

 

Ginsengkekse

Zutaten:

• 375g Mehl

• 1 gestrichener Teelöffel Backpulver

• 125 g Zucker

• 1 P. Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 1 Ei

• 250g kalte Butter

• 100g gemahlene Mandeln

• etwa 3 Gramm Ginsengpulver

Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten und über Nacht kühl stellen.

Am nächsten Tag ausrollen, ausstechen und bei 180° bis zur gewünschten Bräunung abbacken.

 

Guten Appetit!